土鸡蛋作为一种传统、自然、绿色的食品，在我国民间早已赫赫有名。其在营养学上具有较高的营养价值，被形容为“黄白分离、黄色透亮、蛋白粘稠、外壳厚实”等特征。那么，土鸡蛋究竟有哪些营养和功效呢？
首先，土鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素以及必需氨基酸等营养成分。其中，蛋白质含量高达12~15%，为肉类的两倍以上，蛋白质的种类也更为丰富。例如卵清蛋白中包含豆腐元素和球蛋白，这些清爽的成分可以促进肝脏解毒，降低人体的低密度脂蛋白，具有保护心脏、缓解疲劳的作用。而黄酸蛋白则是传统土鸡蛋独有的、富含黄酸的蛋白，中医认为，黄酸蛋白能清热解毒、凉血滋阴、活血化瘀，因此土鸡蛋还是一种很好的辅助治疗中药。
其次，土鸡蛋中脂肪含量比普通蛋高出20%左右，但不同于其他食物中的脂肪，土鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸和磷脂为主，易于被人体消化吸收，同时还含有大量卵磷脂，对于补充脑力和预防脑血栓有很好的作用。
此外，土鸡蛋还富含维生素A、B、D、E、K等，其中，维生素B、D、E的含量尤为丰富，它们可以促进人体代谢、增强免疫力和抵抗力。同时，土鸡蛋还含有较高水平的锌、铁、钙、铜、硒等微量元素，这些元素在人体健康中起着至关重要的作用，其中硒的含量而家很受瞩目。
总之，土鸡蛋虽然比普通蛋贵一些，但是它更为健康和营养，值得高度推荐。它不仅作为一种食品，还有着很强的药用功能。传统的土鸡蛋，是环保、自然、无公害食品中不可多得的一种珍品，每个家庭都应该多多食用。r
