新鲜小虾米是一种美食材料，在中国南方地区被广泛使用。虾米不仅美味可口，也富有营养，并且烹饪方法多样，可以炒、煮、煎、炸、蒸等。要想吃出美味的小虾米，需要注意以下几个方面：
1.选择新鲜的虾米
新鲜是美味的关键。因此在选购虾米时，一定要注意观察虾米的颜色和质地。新鲜的虾米颜色鲜艳并带有透明感，质地韧性好而有弹性。而如果虾米变黄、败臭或质地松软，则表示其已经不新鲜，不宜食用。
2.清洗处理
小虾米口感的好坏，也与个人的清洗方法有关。一般清洗时可以先用清水浸泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，去掉虾米上面的杂质。清洗好之后要用水冲洗干净并晾干。
3.适当腌制
为了使小虾米更入味，可以在清洗干净的虾米上，适当加入少量盐和料酒，进行腌制。腌制时间不宜过长，一般15分钟左右即可。如果腌制时间过长，则会破坏小虾米的自然鲜味。
4.料理方法
小虾米烹饪的方法很多，如炒、煮、煎、炸、蒸等，需要根据个人口味选取。炒时可以加上青椒、洋葱等调味，煮时可以放入鲜汤或清水，搭配蔬菜或豆腐等调味。每种料理方法都有其独特的特点，可以根据自己的口味调整，制作出自己喜欢的口味。
5.配菜
小虾米可以搭配不同的蔬菜进行烹饪，如马兰头、豆角、生菜等。这样不仅可以增加菜品的口感层次，还能让人的营养摄入更加全面。
新鲜小虾米的吃法多种多样，口味独特，营养丰富。在制作的过程中，需要注意虾米的新鲜度和清洗处理，同时要适当腌制，运用不同的烹饪技巧，搭配不同的蔬菜。这样才能让小虾米的美味呈现出来。
